1、黃米面加水攪拌成均勻顆粒狀，加入面堿和成面團 。溫水加江米面加凍面比例是（1:1.6:2） 。
2、放置太陽下！醒發(fā)2個小時 。
3、紅豆沙餡可以買現(xiàn)成的從面團上揪下來小面團，按扁后放入豆沙餡然后封口，把面團揉成圓球再摁扁，大約1厘米厚度就可以 。
4、正常包好，反面朝下 。
5、熱鍋燒油，小火 ， 入鍋炸置，油溫是170度，將做好的餅放入油中炸 。
6、因為黃米面很黏，用不粘鍋更好一些，如果用普通的鐵鍋也可以 ， 就是把面餅放入油中先不要動，稍微炸1分鐘再用鏟子翻面，也不會粘鍋的 。中間防止粘連，可以用筷子分開 。
【老式油炸糕的配方】7、炸至金黃色，兩面都炸過了就可以出鍋啦 。
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