清湯材料：清湯皮，豬里脊肉 ， 小蔥切成粒，鹽 ， 胡椒粉，料酒 ， 生粉，水，各種調(diào)味料 。
做法：
【做清湯怎么做】1、將豬里脊肉剁碎 ， 邊剁邊撒幾粒鹽 ， 重復(fù)翻面剁；
2、在肉末里加入鹽、胡椒粉、料酒、生粉，按同一方向攪和好 ， 腌制片刻；
3、用扁木棍取一小團(tuán)肉，放在面皮中下端，把底角反折過來包住肉；
4、將面皮另三角一一彎折過來，包住肉；
5、最后緊緊捏一下，抽出大拇指，即可做成清湯；
6、煮鍋中倒入足量多水 ， 大火燒開 ， 放下清湯，改中大火煮清湯，等清湯全部浮在水面即可；
7、取一盛清湯的空碗，按自身口味下香辣或咸鮮的調(diào)料，淋上麻油、生抽、姜米、蔥粒，把清湯連同煮清湯的熱水一同舀進(jìn)碗中，拌勻這些調(diào)料即可食用 。
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