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炸醬面制作方法

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

1、先買一袋干黃醬，如果是兩個(gè)人的話一小袋即可）；
2、回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里 。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻；
3、肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸壞惴實(shí)? ，比較香）丁越小越好;蔥切成末 ， 備用；
4、油鍋燒熱，倒油 。多少視你的喜好而定 。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋；
5、待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸；
6、待肉丁八成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi) 。這時(shí)的火要調(diào)成小火；
7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋 。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水；
8、將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻；
9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋 。（熬醬的時(shí)間越長越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來了）；
【炸醬面制作方法】10、吃不了的醬（熬好的），放在碗里 ， 上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存 ， 下次再吃 。

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