1、合適溫度儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高 ， 熟成愈快 。但溫度同樣縮短面粉的保質期 。面粉儲薦理想溫度為十八攝氏度到二十四攝氏度 。
2、濕度干爽面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊 。濕度愈小，面粉含水量也減小 。理想的濕度約百分之六十到百分之七十之間 。
【車仔面能常溫保存嗎】3、通風良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用 。
4、環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會 。
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