【做餡餅的面怎么和才能又軟又蓬松】1、面粉中少加點(diǎn)鹽 ， 增加筋性，用常溫的水不超過35度，倒入面中一邊倒一邊用筷子攪拌，直到面團(tuán)變成米面糊稠一點(diǎn)，比一般的面團(tuán)要軟的就可以了，用筷子調(diào)至面食品后可以自然流平的狀態(tài) 。
2、不需要下手揉，也不用抹什么油，面團(tuán)醒發(fā)至少兩小時(shí) ， 這里說的是至少這個(gè)過程就是面充分水解形成面筋網(wǎng)的過程，醒好后就會(huì)薄而不破，就跟膠水一樣，可以留很長但是不斷，餡餅店一般都是頭一天晚上揉面，第2天早上用，醒面基本在半天時(shí)間 。
3、用的時(shí)候依然別揉，直接把它轉(zhuǎn)移到案板上 ， 一定要放到撲面 ， 不然會(huì)粘手，揪一塊面用手按扁包入餡，然后像包包子一樣包起來，劑子頭揪掉，用雙手來回倒讓上面的干面粉掉一些，然后直接轉(zhuǎn)移到電餅檔里 ， 用手把它按扁按成餅，千萬不要用搟面杖 。
推薦閱讀
- vivonex怎么隱藏導(dǎo)航欄
- 煙花的形狀有哪些
- 用電能能發(fā)電嗎
- 為什么不能擺三個(gè)菜
- 柚子的熱量是多少
- 為什么我炸出來的薯?xiàng)l會(huì)是軟的
- 淘寶的授權(quán)管理在哪里
- 犬瘟渾身抽搐狗狗特別痛苦
- 馬櫻花下山樁栽種方法