1、甲魚宰殺 ， 燙去外皮，去除腹中油脂 。饅頭切成片 。
2、把甲魚斬成塊 。
3、放入開水鍋中出水，漂去血污 。
4、鍋中放入少許油，加蔥姜，蒜仔煸香，放入甲魚塊煸炒一會(huì)，加水淹沒甲魚，用老抽、蠔油、鹽、糖調(diào)味加蓋悶燉十分鐘左右 。
【甲魚泡饃的做法】5、大火收汁，加雞精和胡椒粉調(diào)味出鍋，饅頭片炸好圍邊 。
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