奶油打發(fā)原理是因為奶油的表面具有張力，并且奶油在通過攪拌之后 ， 會與空氣產(chǎn)生融合，并且使空氣變成小氣泡混合的奶油之中，從而達到打發(fā)奶油的效果 。
【奶油打發(fā)原理是什么】奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品 。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品 。
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