巴氏奶做法：將蛋清與牛奶打勻放在蒸鍋里蒸十分鐘 ， 是牛奶上有一層皮 ， 輕輕撕開(kāi)一角，使牛奶流出來(lái) ， 倒上來(lái)在蒸十分鐘，使它再結(jié)一層皮，撒上紅豆 ， 完成 。
【巴氏奶做法】巴氏奶又稱巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法處理的鮮奶 。一般保質(zhì)期較短，但保存了絕大部分的營(yíng)養(yǎng)和口感 。它是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點(diǎn)是在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，采用72℃-85℃的恒溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感 。經(jīng)過(guò)離心凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌和冷卻，以液體狀態(tài)灌狀，直接供給消費(fèi)者飲用的商品乳 。
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