茄子能做的菜有：紅燒茄子、肉沫茄子、豆腐燜茄子、素?zé)炎印⒌?。
紅燒茄子：
用料：兩根茄子、100克肉沫、1個(gè)青椒、1個(gè)西紅柿、10克蒜、10克蔥、5克鹽和胡椒粉、15克料酒和白糖、3克味精和雞粉、5克蠔油、10克番茄醬、10克生抽和醋、15克淀粉、30克色拉油 。
做法：
1、茄子去皮，洗凈切滾刀塊；
2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切塊，西紅柿洗凈切塊；
3、蒜蔥切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調(diào)成碗欠備用；
4、鍋內(nèi)下30克色拉油 ， 大火將油燒至7成熱 ， 放入茄子煎至微黃后取出備用；
【茄子能做什么菜怎么做】5、用余油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒 ， 炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蠔油5克，加入調(diào)好的水淀粉 ， 開(kāi)始熬汁；
6、待湯汁大火炒出香味 ， 放入炸好的茄子，下青椒絲 ， 西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可；
7、裝盤(pán)即可 。
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