1、食材：中粉100克、轉(zhuǎn)化糖漿70克、葵花子油30克、枧水2克、板栗仁500克、黃油100克、白砂糖60克 。
2、板栗仁放入電飯煲里加適量清水燉煮 。
3、這是我煮了1個(gè)半小時(shí)的 。
4、把熟的板栗仁過篩，或者像我一樣用料理機(jī)攪打成泥 。
5、鍋中加入適量黃油和砂糖，加入板栗泥 。
6、翻炒均勻 。
7、直到你要的狀態(tài)，這就是栗蓉餡，實(shí)際用了250克，板栗餡有剩下哦 。
8、制作餅皮：容器內(nèi)倒入糖漿 ， 加入枧水拌勻 。
9、加入玉米油拌勻 。
10、把過篩后的面粉的倒一半用刮刀拌至均勻無顆粒 ， 再倒入剩下的面粉 。
11、翻拌均勻后，裝入保鮮袋里放入冰箱冷藏1小時(shí)以上 。
12、把自制栗蓉餡分成每個(gè)30克左右搓圓 。
13、把冷藏后的餅皮也分成10份，每份20克左右 。
14、取1個(gè)餅皮壓扁，放上栗蓉餡 。
15、慢慢包起來，記住用虎口慢慢推，包裹均勻，最后揉圓 。
16、放進(jìn)面粉（材料外）中滾一下，讓表面沾上面粉，取出時(shí)再抖掉多余的粉 。
17、將月餅坯裝入模具中 。
18、在烤盤上壓制花型 。
19、送入預(yù)熱好200度的烤箱中層烤5分鐘 。
20、定型后刷上薄薄的一層蛋液 。
21、再放入烤箱180度烤15分鐘至表面上色即可 。
【栗蓉月餅的做法】22、放涼后密封保存2天左右讓月餅回油即可食用，栗蓉月餅就做好了 。
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