家庭制作白酒的步驟：
1、制作酒飯 。在家中自釀白酒,第一步就是制作酒飯,它的材料可以選擇大米小麥或者糯米，把它們洗凈以后放入鍋中，加清水加熱蒸熟 。
2、放入酒曲 。把蒸好的飯降溫以后,加入準備好的酒曲,用筷子調(diào)勻,再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用紗布覆蓋缸口 。這里使用的酒曲,最好是黃酒曲或者安琪酒曲,它們在食品添加劑專賣店都能買到 。
3、發(fā)酵 。再放入酒曲以后就可以開始發(fā)酵,多數(shù)時候經(jīng)過24小時酒飯就會進入糖化高峰,這時將酒飯倒入到發(fā)酵罐中,加入適量的礦泉水,按一斤米放二斤礦泉水的比例放置就可以 。放好以后把罐口密封,然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵,大約20天以后就能發(fā)酵完成 。
【家庭如何制作白酒】4、蒸餾 。把發(fā)酵好的原料過濾壓榨,然后放入到專門的微型蒸餾器中,進行蒸餾,加熱,設(shè)備是電磁爐 。蒸餾時可以先用大火燒開,沸騰以后再用中火,過一會兒里面的酒就會源源不斷的蒸出來 。再一次蒸餾以后還要進行二次蒸餾,等酒完全冷卻以后,就是自制的白酒,把它裝入玻璃中密封保存即可 。
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