準備材料:鮭魚500克 。小麥面粉50克、肥膘肉25克、雞蛋清100克 。姜5克、鹽5克、小蔥5克、味精2克、豬油50克、椒鹽10克、黃酒15克 。
方法步驟:
1、將大馬哈魚宰殺治凈，片取肉剔凈皮骨，和肥膘肉一起剁成泥，裝入碗中 。
2、魚茸中加雞湯少許和蔥、姜末攪拌，放入50克蛋清繼續(xù)攪勻 ， 再加入精鹽、味精、黃酒攪拌均勻 。
3、攪勻的魚茸做成1厘米厚、0.5厘米寬的橢圓形小餅，放入盤中備用 。
4、用雞蛋清50克，打成蛋泡糊，加入適量干面粉和淀粉拌勻 。
5、將砂鍋放在旺火上燒熱擦凈，放油，加熱至四成熱時，將魚肉餅粘干面粉，拖滿蛋糊下入溫油鍋內(nèi)慢火炸制 。
【誰知道大馬哈魚腌制怎么吃呀.】6、待兩面炸成銀白色時撈出瀝干油，放在菜墩上改成一字條，裝盤撒上椒鹽少許，食用 。
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