1、6寸方模蛋糕1個，新鮮藍(lán)莓125克，酸奶200克，淡奶油200克，細(xì)砂糖50+20克，檸檬汁5克，吉利丁片7.5克 。
2、6寸方模蛋糕一個 。
3、用細(xì)齒刀切成1.5后的蛋糕三片 。
4、用4寸鋼模和2寸鋼模切圓片 。完成后備用 。
【酸奶藍(lán)莓慕斯蛋糕的做法】5、藍(lán)莓放入料理機(jī) 。打成泥，倒入鍋中 。加入細(xì)砂糖 。
6、吉利丁片放入碗中浸泡，放冰箱冷藏 。
7、鍋移入煤氣灶上小火慢慢煮，用刮刀不斷的翻拌，直至細(xì)砂糖融化 。
8、移出煤氣灶加入檸檬汁 。拿出冰箱冷藏的吉利丁片，倒掉水放入藍(lán)莓醬中溶解，翻拌均勻 。
9、藍(lán)莓醬冷卻后再加入酸奶 ， 翻拌至酸奶溶解于藍(lán)莓慕斯中 。
10、藍(lán)莓慕斯過篩一遍 。淡奶油中加入20克細(xì)砂糖，用打蛋器打至六成發(fā)，可以流動的一種 。
11、藍(lán)莓醬于奶油霜混合，用刮刀拌勻 。藍(lán)莓慕斯裝入裱花袋中 。慕斯圈包裹錫紙，蛋糕片放入底部 ， 留出中間的一塊 。擠入藍(lán)莓慕斯 。擠入藍(lán)莓的上面覆蓋一層，再擠入藍(lán)莓慕斯 。
12、大的蛋糕片再覆蓋上去 ， 空隙中擠入藍(lán)莓慕斯 。重復(fù)動作 。
13、最后將留出的藍(lán)莓慕斯倒入模具中刮平 ， 放入冰箱冷藏過夜 。
14、慕斯圈邊上用熱毛巾敷在慕斯圈邊上，提起慕斯圈 。
15、細(xì)齒刀加熱后切蛋糕，每切一刀，擦干后再切下一刀 。
16、完美的藍(lán)莓慕斯蛋糕就完成了，夏天吃這種蛋糕也是一種享受 。
