可以根據(jù)個人喜好選擇蒸或者煮：
1、煮：新鮮的紅薯沒有經(jīng)過后熟階段 ， 外皮含有較多膠質(zhì)，水不容易到達內(nèi)部，淀粉沒有經(jīng)過轉(zhuǎn)化，宜用水煮；
2、蒸：經(jīng)過后熟的紅薯就容易吸收水分 ， 再用水煮就容易煮爛和丟失糖分，宜用蒸的方法，蒸的紅薯比煮的紅薯口感好，營養(yǎng)也相對的流失的要少；
【紅薯是蒸好還是放在水里煮好】此外一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞 ， 難以消化 。
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