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油炸面食怎樣做軟而好吃

經(jīng)驗(yàn)分享小常識

1、食材：
面粉200g、酵母適量、食用堿適量、溫水適量、食鹽適量、食用油適量 。
2、方法：
　?。?）取200克面粉，酵母一小勺放在碗里用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然后用手把面碎和成面團(tuán) 。因?yàn)樘鞖馀?nbsp;， 室溫發(fā)酵，不到兩個(gè)小時(shí)已經(jīng)發(fā)酵了 。
　?。?）面發(fā)酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許堿面化開 。
　?。?）將食鹽和堿面混合的水逐次加入發(fā)酵好的面團(tuán)，不要一次性加入，那樣，不好和面 ， 一次加入一點(diǎn)，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次 。
　?。?）加完食鹽水后的面 ， 會(huì)變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個(gè)狀態(tài)就可以了 。
　?。?）搟面杖和面板，分別涂抹食用油，防止粘面 。
　?。?）用手揪起一團(tuán)面 ， 放在面板上，可以用手摁扁也可以用搟杖搟開 。
　?。?）用刀尖在搟平的面皮上劃幾道口 ， 這樣方便炸 。
　?。?）鍋內(nèi)放油開火，看到油表面有微微煙時(shí)，可以下入油餅胚，也可以揪一點(diǎn)面下鍋，看油溫是否合適 ， 油溫合適的時(shí)候，面胚下到鍋里，能迅速膨脹起來 。
【油炸面食怎樣做軟而好吃】　?。?）一面金黃時(shí)，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊 。

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