1、肉干是用新鮮的豬肉、牛肉或是羊肉等食材，經(jīng)過預煮、復煮、烘烤等工藝加工制作出來的美食，因為做好的形狀一般都是一厘米見方，所以稱之為肉干，肉干的口味非常多包括五香肉干、麻辣肉干、以及果汁肉干等等 。
2、制作肉干有哪些小竅門
?。?）肉干的口味雖然不一樣，但是制作方法大同小異，在制作之前應該把牛肉或是豬肉放入水中充分浸泡至少四個小時，中間還要記得多次換水 ， 這樣可以去除肉腥味 。
【怎么做肉干】 ?。?）在制作肉干之前，一定要把牛肉或是豬肉進行焯水 ， 之后用手撕去肉質(zhì)表面的筋膜，這樣制作好的肉干吃起來口感才會好 。
?。?）制作肉干的肉不同于炒著吃，所以需要順著紋路來切，這樣做好的肉干才不會容易碎，另外切的時候還要切成拇指般粗細的肉條，這樣風干后的肉干大小會剛剛好 。
?。?）煮肉的時候要小火慢煮 ， 這樣才能保證肉的完整性 。煮后的肉條一定要放在蒸簾上面吹足四至八小時，還要不停的翻個，這樣風干效果會比較好 。
?。?）風干后的肉干可以放入油鍋中炸，也可以放在烤箱中烤制，直至肉干看起來外焦里嫩即可 。
3、做好的肉干呈片狀或是條狀，是可以直接食用的，當然也可以根據(jù)自己的喜好，加入辣椒以及五香粉進行腌制，做好的肉干味道非常濃郁，保質(zhì)期很長 。
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