蒸莜面不粘鍋的方法：在蒸莜面時(shí)放油 。
【蒸莜面怎么樣才不粘鍋】蒸莜面的做法如下：
材料：莜麥面9斤、土豆淀粉1斤、食用鹽20-50克、筋力源25克、開(kāi)水4、5斤 。
步驟：
1、將莜麥面、淀粉、筋力源H干拌均勻成混合粉 。食用鹽加入開(kāi)水中溶解，倒入混合粉，攪拌和成燙面團(tuán) ， 降溫至30度左右，用手將面團(tuán)揉勻，并搓搟成面條狀；
2、將搟切好的面條均勻擺放在鍋壁上，水開(kāi)后放入鍋里蒸約5-7分鐘；
3、將面條拿出，放入蔥段，蒜沫 ， 香菜 ， 香油，味精，醋，醬油等作料拌勻 。
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