【咖喱蝦的做法】1、蝦去頭、去殼洗凈 ， 用鹽、胡椒粉、雞精和生粉腌15分鐘；土豆和胡蘿卜去皮，切塊；熱鍋倒油（油要多)，待油熱后將土豆塊和胡蘿卜塊倒入炸5分鐘，蝦也要經(jīng)過泡油這道工序，記住火一定要猛，否則蝦肉不爽口 。
2、把所有泡過油的材料撈起，瀝干油份；重新熱鍋 ， 重新爆油 ， 待油熱后放入蒜片爆香，倒入土豆塊和胡蘿卜塊，以2湯匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙雞精加水加2碗清水調(diào)配成汁，倒入鍋中 ， 燒開后轉(zhuǎn)小火燜5分鐘；放入蝦仁，加入2湯匙油咖喱 ， 攪拌均勻后繼續(xù)燜煮，待汁稍微收干變濃稠即可 。
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