山西面皮的做法：
1、和面團(tuán)：當(dāng)年新面粉放入盆中，加清水沿同一方向均勻和面成團(tuán)，稍稍揉勻后蓋半干籠布靜置30分鐘；
【山西面皮怎么做】2、洗面筋：盆內(nèi)倒清水小半盆，取和好之面團(tuán)放入 ， 輕揉面團(tuán)直到清水變?yōu)闈獬砻嫠?nbsp;， 取出面團(tuán)將面水放一旁備用，將洗面筋的面水全部倒入大盆中靜置待其自行沉淀備用；
3、煮面筋：鍋中倒入清水煮沸，將洗好之面筋揪成條狀成拇指粗 ， 多個(gè)后放入鍋中煮熟，用漏勺拎干水撈出后，撕成較小條片狀放盤中備用；
4、發(fā)酵面水：將沉淀至面、水分層清晰的面水小心倒掉上層的水，只保留沉淀好的面糊 ， 加入適量發(fā)酵粉或“老面”，攪勻后放置溫暖處靜置發(fā)酵，大概一夜，面水聞起來微發(fā)出酸味的時(shí)候就說明可以進(jìn)行下一步了；
5、將面糊置入小盆中上蒸籠，中火蒸至面團(tuán)半軟，用擦過油的搟面杖搟制成與籠屜大小的面皮 ， 放入籠屜，待全部搟成面皮后迅速開大火，上蒸籠蒸熟即可 。
推薦閱讀
- 致自己成熟的社會(huì)語錄
- 今天剛買的皮鞋想退貨
- 華為手機(jī)如何清除網(wǎng)絡(luò)連接
- 空調(diào)插電亮一下不亮了是怎么回事
- 檸檬蒸雞的做法
- 鹵豬肉的配料有那些
- 微信收錢怎么設(shè)置另一個(gè)手機(jī)提示
- 成語什么什么時(shí)光
- 撩妹套路大全一問一答