【超市速凍牛排怎么選】只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個(gè)典型的名詞就可以從容地挑選了 。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛里脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤 。T骨在去骨和切去菲力之后便是紐約客肉質(zhì)非常柔軟 。而肋眼切成1、5厘米厚煎烤最適合 。并不一定最貴的部位就最適合你選什么樣的部位還要取決于烹調(diào)方法 ， 比如牛嫩肩肉 ， 肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片 ， 或者燒肉、炒肉，特別是中端以后部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會(huì)輸給肋眼 。
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