1、食材：芋頭650克、栗子50克、紅蔥頭3個、蒜3瓣、香菇30克、米粉200克、澄面25克、蔬菜高湯(調(diào)粉用)550克、鹽2勺、糖1勺、五香粉1勺、胡椒粉0.5勺、油一勺 。
2、準備食材：香菇泡水過夜，變軟后將蒂切去，香菇切粒備用 。紅蔥頭 ， 蒜和栗子同樣切粒備用 。
3、切芋粒：芋頭去皮，切成骰子大小的方塊狀 。
4、炒香料：準備炒鍋，在鍋里放2-3湯匙油，爆香香菇粒，隨后加進紅蔥粒和蒜粒，用中小火炒出香味后起鍋備用 。
5、爆芋粒：在同一鍋里加2-3湯匙油，熱鍋熱油后放進芋粒爆香，直至芋粒表面呈金黃香，放入五香粉炒至五香味出來 ， 盛出1/3的芋粒備用 。
6、調(diào)粉：粘米粉和澄面放進大碗里，倒進高湯(或水)并同時攪拌均勻，直至看不見粉粒 。
7、燜芋粒：將水倒進剩余2/3芋粒的鍋中，加入鹽，胡椒粉 ， 和糖，大火把水燒開后，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火或燜煮3-4分鐘 。
8、做芋頭糕：用鍋鏟把燜煮好的芋粒壓爛，加入香菇粒，紅蔥頭粒和蒜粒繼續(xù)用中大火翻炒 ， 等水基本蒸發(fā)，芋頭成芋泥狀后放入調(diào)好的粉漿，轉(zhuǎn)小火不斷攪拌至成固體 ， 最后加入剩下來的芋粒和栗子粒 。
9、蒸糕：在蒸糕容器的內(nèi)壁上刷一層油，倒入混合物，隔水蒸1個小時 。
10、芋頭糕蒸好以后，記得一定要等它攤涼后，再脫模具！因為糕還是熱的時候質(zhì)感會比較軟，容易變形 ， 這時候脫模的話芋頭糕會走形 。
11、脫模后 ， 就可以切成自己喜歡的厚度和大小 。
【廣式芋頭糕怎么做】12、切好的芋頭糕加熱一下就可以吃了，加上醬油，辣椒醬和其他你喜歡的醬料會更好吃！
