【麻辣兔丁的做法】1、主料：鮮兔300克 。
2、輔料：干辣椒50克、花椒60克、姜4克、蔥5克 。
3、調料：鹽7克、味精4克、雞精3克、精煉油500克、香油3克 。
4、將宰殺好的新鮮兔肉砍成丁 ， 干海椒剪成節(jié)，姜蔥洗凈，將兔丁碼味（鹽、味精、姜蔥） 。
5、鍋內燒油五成熱下兔炸干水份至金黃撈起，鍋內留油 ， 下干海椒花椒炒香下姜蔥，兔丁一起炒 。
6、待聞見香辣味，辣椒呈現(xiàn)淺色后，加鮮湯調味，續(xù)收入味待收干水份 ， 淋香油，撒少許熟芝麻即可 。
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