1、主料：土雞1只、蓮藕1根、胡蘿卜1根 。
2、輔料：花生油半勺、八角2個(gè)、香葉2片、老抽1/2湯匙、五香粉1/4湯匙、生抽半勺、耗油半勺、米酒半勺、味精1/2湯匙、青紅辣椒2個(gè)、蔥2顆、姜1塊 。
3、食材:土雞，蓮藕，青紅辣椒，姜 ， 香葉 ， 花椒粒，八角，香葉，蔥，所有的食材處理一下 。
4、蓮藕切塊，胡蘿卜切塊 ， 青紅辣椒切塊，蔥切段，姜切片 。
5、土雞斬塊放入涼水中，放入花椒粒，姜片燒開戳水 。
6、撈出肉快清洗干凈血沫 。
【蓮藕炒雞的做法】7、鍋中放油燒熱，放入蔥 ， 姜 ， 花椒粒八角，香葉熗鍋出味 。
8、倒入雞塊煸炒除水分，放入耗油 ， 生抽，米酒，老抽，砂糖 。
9、翻炒入味 。
10、放入蓮藕煸炒 。
11、倒入清水，水量剛好莫過食材，蓋上鍋蓋小火悶燒40分鐘 。
12、倒入胡蘿卜，鹽，味精蓋上鍋蓋小火悶燒10分鐘 。
13、最后在放入青紅辣椒，大火翻炒收汁濃稠即可 。
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