1、材料：綠豆芽300克、蒜苗1把、油鹽適量、姜2片、米醋少許 。
【怎樣炒綠豆芽最好吃】2、蒜苗擇洗干凈，綠豆芽投洗干凈，瀝凈水分 。
3、先把蒜苗切去根部，再把綠豆芽切成寸段待用，姜切成絲 。
4、鍋加油燒熱下入姜絲爆鍋，再下入綠豆芽大火煸炒，淋入少許米醋，將綠豆芽煸炒至斷生，教你個小竅門：綠豆芽性寒，烹調(diào)時宜配上一點姜絲，中和它的寒性 。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以讓綠豆芽保持脆嫩 。
5、下入蒜苗，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可
6、小貼士：綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用 。但要注意的是，體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽 。烹飪方面，炒豆芽時應(yīng)熱鍋快炒 ， 使維生素C少受破壞 。烹調(diào)時應(yīng)配上一點姜絲 ， 以中和它的寒性，下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好 。
