1、把缸、芥菜疙瘩都要用清水洗凈 ， 至少洗三遍 。
2、把芥菜疙瘩一層層擺放，一層層灑一遍鹽、一遍花椒粒，大致擺放6到8層 。
3、澆上清水和咸菜成水平方向或稍低于最高層咸菜疙瘩平面 。
【腌咸菜老方法】4、用壓石板壓好，腌制一個(gè)月15天左右 。
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