材料
韭菜，豬絞肉，完整蝦，仙貝，雞蛋3個，高筋面粉 ， 餃子皮，蔥，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油 。
做法
1、韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗凈，加鹽一并泡在盆里至少1小時，蔥姜磨碎備用 。
2、豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉 ， 剔除黑線，切大段兒 ， 和仙貝和在一起，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用 ， 韭菜切碎備用，
3、向肉餡加入適量老抽調色拌勻，再加入鹽，雞粉，生抽，蔥姜碎末，料酒，香油少許 ， 油少許調勻 。
4、鍋內燒熱油，下雞蛋，炒熟盛出，放涼后放入肉餡，韭菜放入肉餡 。
【韭菜肉三鮮餡怎么調餡】5、洗凈炒鍋 ， 燒熱油，放入蝦頭翻炒至出蝦油，盛出蝦頭 ， 放入蝦肉和仙貝肉翻炒，待熟后連同蝦油一起倒入肉餡 ， 拌勻 。
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