袋裝的豆豉不需要洗，這是已經清洗完畢的，所以可以拿來直接使用 。豆豉是中國傳統特色發(fā)酵豆制品調味料 。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料 ， 利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成 。
【袋裝的豆豉需要洗嗎】豆豉，古代稱為“幽菽”，也叫“嗜” 。最早的記載見于漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽豆豉為“五味調和，需之而成” 。公元2至5世紀的《食經》一書中還有“作豉法”的記載 。古人不但把豆豉用于調味 ， 而且用于入藥，對它極為看重 ?！稘h書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時期 。
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