【山楂拉皮凍的做法】1、山楂切碎去核，制成山楂泥 。鍋內(nèi)加清水1500克、瓊脂煮至溶化 ， 加砂糖500克，煮到全部溶化后待用 。
2、盆內(nèi)加地栗粉、苞米粉、清水200克攪至無粉粒 。鍋內(nèi)加清水1300克，放入砂糖750克，再放入山楂泥煮沸成玫瑰色糖水，然后把攪好的地栗、苞米粉漿倒入鍋中 ， 煮至半生半熟像漿糊時取出 。
3、取一只平底盆，倒入糊狀物，攤成一薄層，入籠蒸熟，像粉皮一樣卷好取出，倒一層，蒸一層，卷一層 ， 將卷好的取出放在潔凈的方盤中排齊，待全部成熟后，再把瓊脂糖水澆在上面 ， 然后放入冰箱冷凍，食時取出切成約60克重的菱形塊 ， 裝盤即可 。
