1、主料：低筋面粉150克 ， 酵母(干)3克 。
2、輔料：雞蛋1個(gè) 。
3、調(diào)料：白砂糖35克，牛奶200克 ， 玉米油20克 。
4、牛奶加入糖 ， 攪拌均勻 。
5、將低筋面粉過(guò)篩進(jìn)牛奶里，再加入酵母，攪拌均勻 。
6、將雞蛋分開蛋黃和蛋白，蛋白必須裝進(jìn)無(wú)水無(wú)油的碗里，蛋黃加進(jìn)面糊里，攪拌均勻 。
7、拌勻后倒入玉米油再次攪拌均勻 。
8、碗口蓋上濕毛巾，在25度的環(huán)境中發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)左右，至面糊表面出現(xiàn)氣孔體積膨脹2倍 。
9、將蛋白打發(fā)至可以拉起小尖角的硬性發(fā)泡階段 ， 將發(fā)酵好的面糊用橡皮刮刀大幅攪拌幾下 ， 以去除里面的氣體 。
10、蛋白分兩次與面糊混合，以縱向切入從底部大幅撈起的手法快速拌勻 。
【日式煎餅如何做】11、餅?zāi)１砻嫠⑸弦粚颖∮停灾谢鸺訜?，用勺子將面糊舀入，中途稍兩面翻煎，煎到兩面金黃即可 。
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