1、蟹黃、蟹膏都可以吃，螃蟹的胃和鰓不能吃，另外腸線不能吃，其他都可以食用，下面介紹處理方法和做法：
2、準(zhǔn)備材料：螃蟹3只（500克）、姜5克、蒜瓣5個(gè)、郫縣豆瓣醬2小勺、小蔥2根、香菜2條、淀粉2小勺、生抽2小勺、食用油適量 。
3、制作步驟：不要拆繩子，先把蟹鉗子拔下來(lái)、螃蟹肚臍拔掉，抽出腸線 。從蟹背上 ， 將肉殼分離 。
4、小心膏和黃不要丟 。將蟹胸上這些清理干凈，不要 。用小水清洗一下 。用刀，斬成兩截 。準(zhǔn)備蒜末、姜末、小蔥和香菜切成段，郫縣豆瓣醬2小勺冷鍋下油 ， 爆香蒜末、姜末 。下螃蟹，炒至變色，加入豆瓣醬 。。準(zhǔn)備勾芡汁：淀粉兩小勺 。2小勺生抽 。適量水 ， 攪拌均勻 。
5、2分鐘后加入香菜段和蔥段，加入勾芡汁 。收汁變濃稠即可 。
6、吃螃蟹的小竅門(mén)：蟹腿：折疊蟹腿關(guān)節(jié)處剪開(kāi)，筷子和牙簽推出肉 。
7、蟹鉗：從關(guān)節(jié)處折斷，用剪刀剪開(kāi)外殼，牙簽剔出蟹肉 。掰開(kāi)蟹鉗，剔出蟹肉 。
【螃蟹如何吃】8、蟹身：打開(kāi)蟹臍，取下臍蓋上和身上的黃，去除蟹胃和腮 。用筷子剔出蟹黃和蟹肉 。
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