放在冰箱只是為了保持口感和保鮮 。
制作雙皮奶材料：
一大碗蒙牛牛奶 ， 蛋清二只 ， 白砂糖二勺 。
做法：
1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可，然后再倒入大碗 ， 這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮；
【雙皮奶一定要放冰箱嗎】2、 拿一個空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解；
3、 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來；
4、最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來即可 。
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