1、用料：豆腐1塊、豆瓣醬1勺、淀粉1勺、花椒30粒、肉末2兩、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生姜1小塊、花椒粉1勺、鹽少許、雞精1勺、生抽3勺、香蔥1根、白胡椒粉少許、辣椒面適量 。
2、豆腐洗凈，切成2-3厘米的方塊 。
3、冷水下鍋焯水去除豆腥味，鍋中加入少許鹽，水開撈出，瀝水備用 。
4、腌肉：大蒜生姜切末 ， 朝天椒切圈 ， 與肉末一起放入碗中，加入生抽和少許食鹽調(diào)味腌制 。
5、切好蔥花備用 。料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺雞精，少許白胡椒粉，加水攪拌 。
6、熱鍋冷油，油三分熱，轉(zhuǎn)小火，放入花椒粒，花椒慢慢出香味并有顆粒感，微微發(fā)黑，即可撈出丟掉 。
【豆腐怎么燒】7、放入腌制好的肉餡，加入1勺豆瓣醬，炒出紅油 ， 再放入瀝干水的豆腐，倒入調(diào)好的料汁，轉(zhuǎn)中火，水開后，放入辣椒面，撒上蔥花，即可裝盤出鍋 。
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