西施舌，別名車蛤、土匙、沙蛤，為蛤蜊科動物 ， 沙蛤有一種名叫“西施舌”的菜式，是一種叫“沙蛤”的海產殼類做成的 。這種非蜆非蚌的貝殼類，呈厚實的三角扇形 ， 小小巧巧的，外殼是淡黃褐色的，頂端有點紫，打開外殼 ， 就有一小截白肉吐出來 。因那貝殼被打開時，吐出的白肉象是一條小舌頭，不免令人聯想多多 ， 故名“西施舌” 。
【西施舌是什么貝類】西施舌廣泛分布于印度-太平洋海域淺灘，福建長樂漳港一帶為其著名的產地 ， 故又稱之為“漳港海蚌” 。個體較大，長度能達10公分以上，肉質脆嫩，味甘美，是一種經濟價值很高的名貴貝類 。
