【張家界最有名的小吃是什么】張家界有名的小吃有葛根粉、厥根粉、巖耳、茶葉、土家臘肉、獼猴桃、板栗等 。巖耳燉雞鴨，巖耳為長(zhǎng)在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物 ， 因采摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營(yíng)養(yǎng)，與雞鴨共燉好比人巖參燕窩，色澤淡黃，聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒 ， 嘗之更是口舌生津，有補(bǔ)身健體，美容養(yǎng)顏之功效 。泥鰍鉆豆 ， 菜營(yíng)養(yǎng)特別豐富，又特別鮮嫩，其味特美 ， 是土家人招待貴客的美味佳肴 。臘豬頭 ， 取整個(gè)豬頭熏炕臘，先用炭火燒皮拌干，蘿卜或干豆、海帶之類燒煮至離骨，再割耳、舌作下酒菜，團(tuán)年前，必用火盆盛整個(gè)豬頭奠酒供奉家神，荷渣以黃豆磨漿 ， 拌南瓜葉或韭菜等葉菜文火燉煮 。火炕魚，辰溪火炕魚色、香、味俱全，摸起來滑溜溜 ， 看起來黃燦燦，吃起來香噴噴，真是看有看相，吃有吃味 ， 火炕魚制作考究，工序繁雜，選料嚴(yán)格 。湘西臘肉，用桔子皮熏烘，臘肉油中透紅 ， 紅中透亮，不見煙灰，顏色更顯好看，臘肉做菜前須洗凈 ， 煮熟、蒸軟、再切片，既可直接蘸酸湯辣子食用，也可加佐料翻炒，香味獨(dú)特 ， 菜色亦佳 。
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