姜母鴨湯是冬季進補的名品 。
材料：番鴨半只、姜母250克、當歸10克、黑木耳一把(約15克)、枸杞子10克、胡蘿卜1根、黃冰糖2大塊、水10碗 。
調(diào)味料：麻油1湯匙、黃冰糖2大塊、老抽1湯匙、米酒1碗鹽 。
1、鴨剁成塊，汆水 ， 撈起沖凈 。
2、胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊；當歸洗凈切片；枸杞子洗凈 。
3、木耳溫水泡半小時 ， 洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀；老姜洗凈，撕成條狀 。
【如何補虛除於】4、熱鍋，倒麻油 ， 放老姜和放鴨塊，大火翻炒，見肉收緊，放老抽拌勻 。
5、煮沸清水，倒入炒好的鴨、黃冰糖、當歸、枸杞子，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個小時，倒入米酒，放胡蘿卜和黑木耳 ， 再煲1小時 ， 下鹽調(diào)味食用 。
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