1、開小火，放少許油于鍋里，鍋面按反時(shí)針搖動(dòng) ， 使油均勻沾到的鍋底，油量以此時(shí)鍋底沒有明顯積油為宜 。
2、一兩匙蛋液入鍋，并把鍋面按順時(shí)針方向搖動(dòng)，使蛋皮面積盡量擴(kuò)大 ， 中間不要出現(xiàn)窟窿；
3、同時(shí)把少量碎肉捏成自己喜歡的形狀，筒、餅、條、萬、風(fēng)、摋（最好是圓形）都行，放入蛋皮中心；
4、用鍬或筷子把四周蛋皮翻上包住肉餡 。
5、把整個(gè)蛋包肉反過來炸，蛋餃即可成形，根據(jù)需要可多次翻動(dòng)；6、炸多久自己掌握，通常整體金黃色即可撈出，但還不能吃，因?yàn)槿膺€沒完全熟 。
【如何做家常蛋餃】7、重復(fù)以上步驟N次 ， 即可炸出N個(gè)蛋餃 。
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