醋放到鯽魚湯中，會使湯中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，所以變白 。
鯽魚魚湯做法：
【為什么魚湯加醋會變白】材料鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥 。鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮 ， 洗凈，控干水分；鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香；下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制；待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉；十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘；加鹽、香菜、蔥花出鍋即可 。
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