1、準(zhǔn)備好用料 。主料：面粉200克，豬油100克，低筋面粉160克，清水90克，雞蛋清15克，糖粉30克，紅豆沙270克；輔料：蛋黃、熟黑芝麻適量 。
2、水油皮材料：普通面粉200克、豬油20克、清水90克、蛋清15克、糖粉30克都放進(jìn)攪拌盆里，用筷子攪拌成大片棉絮狀之后用手揉成不粘手的面團 ， 柔軟而有韌勁！面團揉好后，放進(jìn)保鮮袋，室溫醒發(fā)30-60分鐘 。
3、油酥材料：低筋面粉160克、豬油80克都放進(jìn)攪拌盆里將面粉和豬油混合并不斷揉搓，直到成團，面團揉好后，放進(jìn)保鮮袋，室溫靜置30~60分鐘 。
4、將靜置好的水油皮面團分成18等份，并將靜置好的油酥面團分成18等份 。
5、取1塊靜置好的水油皮 ， 按扁成圓形 ， 將油酥面團放在水油皮面團中心，包起來，收口朝下放置 。
6、將包好的面團用搟面杖搟成長橢圓形，搟開后，從下往上卷起來；
7、將面劑子壓扁，再次搟成長橢圓形 ， 再次從下往上卷起來；
【豆沙葵花酥怎么做】8、如圖所示，將18個面團全部卷好，靜置松弛15分鐘左右（別忘了蓋保鮮膜哦） 。
9、紅豆餡也分成18份，每個約15克，揉圓；
p>10、取1塊靜置好的面團，搟成圓形（中間厚周圍?。?nbsp;， 將1塊紅豆餡料放在中心，包起來 。包好后，收口朝下 ， 搟成圓餅狀 。
11、把小圓餅平均分成6份，用刀切成六份 ， 注意中間不要切斷；每等份再切兩個小口 ， 切到看見餡料，不要切到底；
12、每份從邊緣捏在一起 ， 捏緊成六個漂亮的花瓣，依次全部做好，擺入烤盤 ， 在花心刷上蛋黃液，再撒上黑芝麻作點綴，做好這些之后 ， 再靜置15分鐘左右；
13、放入預(yù)熱好180℃的烤箱，上下火中層烘烤20分鐘，直到表面金黃即可 。
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