1、牛腩用清水浸泡10分鐘，然后把雜物除去，清理干凈 。
2、鍋里放水和適量的花椒，待水燒開，把牛腩切成塊狀的，放入鍋里，煮出來血水以后，滴入適量的酒 。
【廣東正宗燜牛腩的做法】3、倒出來，用冷水反復沖洗，瀝干多余水份 。
4、香料包：草果、八角、小茴、桂皮和花椒 。
5、把姜片放入鍋里，炒干水份，然后倒入適量的花生油 。
6、倒入牛腩，用大火翻炒，炒干水份 。
7、然后滴入幾滴酒，加入少量的豉油炒香 。
8、加入適量的開水 ， 把香料全部放入，然后蓋上鍋蓋 ， 大火煮開然后，轉小火燜煮50min 。
9、水份煮干一半時，加入適量的鹽，蠔油去調味，然后繼續加蓋慢火燜煮半個小時即可完成 。
10、盛到盤子里，撒上蔥花 ， 就全部完成了 。
