【貴州水晶涼粉的做法】材料：馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉、小麥淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各種淀粉 。
制作方法：
1、在100份淀粉中加60份60℃的熱水，攪拌至乳液狀；
2、將淀粉乳液流在鐵板上，形成帶狀，使鐵板通過裝有蒸汽管道的蒸汽室 。在蒸汽室內(nèi)溫度95℃，蒸汽壓0.343兆帕的條件下蒸2至10分鐘，安全糊化 ， 得透明性極佳、水分為75%的糊化淀粉帶狀物；
3、將糊化淀粉帶狀物用切刀沿長度方向切成長約2米的條狀 ， 進(jìn)行吊掛干燥；
4、干燥后，放入100℃的水中煮數(shù)分鐘 ，
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