關(guān)于火鍋的起源，沒有明確記載誰發(fā)明的 ， 有兩種說法：一種說是在三國時(shí)期或隋煬帝時(shí)代，那時(shí)的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋 。可見火鍋在我國已有1900多年的歷史了 。四川火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄 ?？梢娖錃v史至少在1700年以上 。
《魏書》記載，三國時(shí)代，曹丕代漢稱帝時(shí)期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，但當(dāng)時(shí)并不流行 。到了南北朝時(shí)期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了 。最初流行于我國寒冷的北方地區(qū)，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，后來隨著我國經(jīng)濟(jì)文化日益發(fā)達(dá)，烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展 ， 各式的火鍋也相繼閃亮登場 。
【火鍋到底是誰發(fā)明的】到北宋時(shí)代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應(yīng)市 。到了清朝統(tǒng)治的年代，火鍋涮肉已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴 。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色 。日本室町時(shí)代，火鍋從中國傳入日本時(shí)在一三三八年 。
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