魚卷魚卷怎么做好吃

1、絞肉：原料魚清洗去頭和內(nèi)臟。采肉機(jī)采下的魚肉，擂潰前可先用絞肉機(jī)絞碎；
2、擂潰：擂潰操作用擂潰機(jī)進(jìn)行，分空擂、鹽擂、拌擺三步，擂潰過程中調(diào)味；
3、成型：經(jīng)擂潰后的魚糜手工壓片，繞一根棍子裹成圓筒形。將一根根成型魚卷順序放在烤魚卷機(jī)的架子上；
4、焙烤：魚卷焙烤機(jī)分成為兩段，前段干燥，目的是增強(qiáng)成品的彈性。后段加火焙烤。魚卷一面滾動(dòng)，一面前進(jìn)，最初用文火加熱，使魚卷表面形成一層沒有焙烤色的很薄的皮，然后用強(qiáng)火加熱(150~170℃)，烤得魚卷表面產(chǎn)生鈕扣大小的焦斑，呈金黃色或深黃色；
【魚卷魚卷怎么做好吃】5、凍結(jié)冷藏：烤熟后的魚卷，經(jīng)空氣或冷卻機(jī)冷卻后，包裝，裝箱，在-35~ -30℃的凍結(jié)室內(nèi)急速凍結(jié)后再冷藏。

魚卷魚卷怎么做好吃

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