煮大閘蟹出現(xiàn)泡沫的原因：
這些泡沫主要是一些水溶性蛋白類物質(zhì)流出粘在蟹體表面 ， 并且經(jīng)過濃縮后受冷凝固下來的白色物質(zhì)，這層泡沫對身體無害 。但不是任何蟹在煮時都有這種現(xiàn)象，一般正規(guī)養(yǎng)殖的活體蟹不容易出現(xiàn) 。
【煮大閘蟹出現(xiàn)泡沫什么情況】解決辦法：為了在煮蟹時減少泡沫的出現(xiàn)，采購時要挑選健壯的活體蟹，買回家后應(yīng)把蟹放到干凈的水體中靜養(yǎng)一段時間 ， 并且在煮蟹前，蟹體要刷洗干凈 ， 且蟹鉗、蟹爪要用線扎在一起 。
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