【干煸豆角用不用過水】用 。做干煸豆角的過程中，為了保證口感，通常不會(huì)開大火、也不會(huì)放水，豆角便比較難熟，而干煸豇豆如果沒有熟 ， 食用后易對身體造成不適 。而豆角炒久了，就容易變色、發(fā)黃，看上去沒有食欲，過水后再過一遍涼水 ， 煸炒的時(shí)間便會(huì)大大縮短，且易保持豆角原有的翠綠色 。
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