準(zhǔn)備一些溫水，水溫以不燙手為宜，在水中加入一些食鹽，并將臘肉放在其中浸泡，一般要浸泡兩個小時，這樣臘肉的咸味就會被去掉很多 。對于咸味特別重的臘肉，為了讓鹽分更多地析出，可以在水中加入一些食用堿，能讓臘肉逐漸變得柔軟，而且咸味也會很快地退去 。
【咸肉怎么去除咸味】咸肉的保存方法
1、把咸肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來 ， 這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時間最為長久 。
2、如果當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，則可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個月左右的時間 ， 室溫和濕度越低保存的時間就越長久 。
3、把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊 ， 再裝入陶瓷的壇子里 。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行，最后密封好壇口即可，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間 。
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