1、看顏色：好的魚肚是金黃色的，然后看上去十分的通透，有一定的紋理 。如果看上去顏色蠟黃，甚至還有點黑色，那就不是好魚肚 。
2、聞氣味：提取魚肚的魚類一般生活在海里，所以聞起來會有淡淡的海鮮的味道，如果聞起來又腥又臭，那么就可以判斷這些魚肚不新鮮了 。
【魚肚怎么挑選】3、嘗味道：魚肚買回來燉湯的時候可以觀察，湯水看上去比較的清，不渾濁，十分的清爽，沒有很重的魚腥味，而且基本燉不爛 ， 吃起來有點粘，這樣的魚肚是屬于比較優質的 。
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