1、鯽魚(yú) 適量、腐竹 適量、香菇 適量、油 適量、鹽 適量、蔥姜蒜 適量、老抽 適量、生抽 適量、料酒 適量、雞精 適量、花椒 適量 。
2、香菇用清水浸泡去泥沙，切成小塊 。
【魚(yú)肉湯怎么做】3、腐竹至少夏天提前2小時(shí)泡發(fā)，剪成段，若在冬季里可以前一天晚上就用涼水浸泡 。
4、鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟和腮，沖洗干凈，瀝凈水分，在兩側(cè)劃上幾刀 ， 這樣更易于入味 。
5、鍋中放入適量的油，燒至五成熱就是鐵鍋輕微地剛冒黑煙，放進(jìn)草魚(yú)，兩邊煎至焦黃 。
6、放入準(zhǔn)備好的花椒粒、蒜片、蔥段、姜片和干紅辣椒段，煸出香味 。
7、鍋中放入適量的熱水，大火燒開(kāi)，調(diào)入適量的鹽、醋、料酒和白糖，繼續(xù)中小火保持沸騰約10分鐘，這時(shí)候湯已經(jīng)呈奶白色了 。
8、先后再加入香菇和腐竹，調(diào)入適量的雞精、生抽、老抽，中小火保持沸騰5分鐘 。
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