1、材料：蟹排6塊、新鮮香菇8個、青紅辣椒2個、植物油適量、鹽、生抽5克、姜2克、雞精1克 。
【如何做香菇炒蟹排】2、把蟹排切成條，不要切的太細(xì)了，這樣好煎，炒的時候不易碎 。
3、新鮮香菇洗洗去蒂，用淡鹽水泡泡撈起來擠掉水分切成條，青紅辣椒洗凈切成條，姜切末 。
4、熱鍋涼油，油燒8成，下蟹排中小火煎到蟹排金黃色，撈起來待用 。
5、再次熱鍋涼油，把油燒到8成熱 ， 加青紅辣椒翻炒出香辣味
6、下香菇條快速翻炒到出香味出水分以后，多翻炒幾下 ， 這樣水分出來了，辣味也釋放出來了 。
7、下煎好的蟹排，快速翻炒均勻出香味 。加鹽翻炒均勻，不可久炒，要早點(diǎn)加鹽、生抽，后加雞精翻炒均勻就可以出鍋啦 。
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