1、材料：圓茄子 1個(約450克)、大料 1個、蔥花、姜片適量、醬油、鹽、大蒜 3大瓣、醏適量 。
2、圓茄子切薄片，加2克鹽拌勻 ， 放置20分鐘 。
3、20分鐘后，茄子被腌出一些水分 ， 用力把水分?jǐn)D干！
4、鍋底放油，加一個大料炸香，放蔥姜 。
5、加入攥干的茄子片 ， 煸炒1～2分鐘 。
6、加醬油調(diào)色，加少量水(沒過茄子就行)，加鹽調(diào)味，然后將茄子煮熟 。即可 。
【熬茄子的家常做法】7、利用煮茄子的時間，做一個蘸汁 。大蒜搗放蒜泥，加適量醋即成 。家里如果有蒜罐子，用蒜罐蒜錘搗成泥最好 。我家沒有，用的壓蒜器也行 。
8、茄子煮熟后，湯也不多了！出鍋！吃的時候，用筷子夾著茄子，蘸醋蒜汁吃 。
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