1、糖醋里脊 。主料：里脊肉、淀粉、面粉、番茄醬、蘇打 。調(diào)料：料酒、白糖、香醋、鹽、醬油 。做法：里脊切條，切好的肉條加料酒，醬油 ， 鹽，醋抓勻腌制半個(gè)小時(shí) 。淀粉，面粉和水大約1:1:2(體積比)混合，加少量小蘇打調(diào)成面糊 。要想炸出來的口感更脆就最好不要加雞蛋 。預(yù)熱油鍋，腌制好的里脊肉條蘸面糊，然后放入油鍋炸 。番茄醬加白糖和香醋燒開后加淀粉水勾芡得到糖醋汁，把炸好的肉條放到料汁里面滾一滾 。蘸均勻就可以起鍋了 。
2、宮保雞丁 。主料：雞胸肉、青紅椒、炸花生米 。調(diào)料：鹽、料酒、干淀粉、白糖、香油 。做法：雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙） ， 料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘 。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒，蔥姜切成末 。青紅椒切粒 。將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖 ， 米醋，醬油 ， 清水，水淀粉調(diào)成汁備用 。鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時(shí)放入花椒 ， 待花椒出香味 ， 顏色略變深后，放入干辣椒爆香 。放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入 ， 翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可 。
3、魚香肉絲 。主料：豬里脊、黑木耳、筍、剁椒 。調(diào)料：醬油、醋、料酒、糖、香油、水淀粉 。做法：將豬里脊切絲 。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲 。筍切絲 。蔥姜蒜切末 。將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘 。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒 ， 糖，鹽，香油 ， 清水和水淀粉攪拌均勻備用 。燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè) ， 倒入蒜末姜末和剁椒 ， 炒出香味后，和肉絲混合 。倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后 ， 倒入調(diào)好的汁 ， 由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋 。
【有哪些家常飯菜做法大全】4、醋溜白菜 。主料：卷心菜 。調(diào)料：豬油、鹽、白糖、香醋、濕淀粉、蔥花、干辣椒、花椒 。做法：卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍 ， 切成方塊，洗凈后瀝干水分 ， 用少許鹽腌一下，擠千水分 ， 待用 。小碗內(nèi)放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調(diào)成料汁 。燒熱鍋，放豬油 ， 待油燒至八成熱時(shí)，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節(jié)炸，至辣椒呈褐紅色時(shí)，放卷心菜，用旺火炒熟后 ， 將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用 。
